Fasciani Remo

Sulle colline di Rosciano, in provincia di Pescara, Remo Fasciani coltiva uliveti che ricadono in un'unica denominazione: l'Aprutino Pescarese DOP, il cui areale abbraccia quarantasei comuni. I suoi oli extravergini traducono il terroir locale in un profilo che muta con la stagione, scivolando dal verde intenso della raccolta precoce al dorato più maturo, tra note erbacee e un frutto sempre misurato. La differenza, qui, si gioca sui tempi. La scelta consapevole del momento di raccolta e della spremitura decide l'espressione di ogni annata, fissando in bottiglia il carattere specifico del paesaggio pescarese piuttosto che un gusto standardizzato. È un lavoro di precisione più che di volume, dove l'anticipo o il ritardo di pochi giorni sposta l'equilibrio tra amaro e piccante. L'azienda non è aperta alle visite: il suo racconto passa interamente per l'olio, dove l'attenzione al calendario agricolo resta la firma più leggibile di una produzione ancorata alle colline dell'aprutino.

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