Fasolo Paolo

Auf den vulkanischen Hügeln von Rovolon, in der Provinz Padua, widmet Paolo Fasolo seine Arbeit einer einzigen Denomination, dem Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Der Moscato giallo findet hier, zusammen mit anderen für das Euganeische Terroir geeigneten Weißweinen, eine klare aromatische Signatur, unterstützt durch mineralische Böden und einen Mindestalkoholgehalt von 10,5%. Auf dieser Grundlage entwickelt das Weingut unterschiedliche Stile, vom duftenden und knackigen Weißwein bis zum konzentrierteren Passito: zwei Arten, dieselbe Traube zu interpretieren, beide verwurzelt in einer Landschaft mit ausgeprägten geologischen Kontrasten. Jedes Etikett trägt die Erinnerung an die vulkanischen Erhebungen, die die Colli Euganei prägen. Das Weingut öffnet seine Türen für Besucher zu Verkostungen: Es lohnt sich, in Rovolon Halt zu machen, um die trockene und die süße Version nebeneinander zu probieren und zu erkennen, wie sehr eine einzige Rebsorte ihr Gesicht ändern kann, wenn sie vom Stillwein zum Passito wird.

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