Fasolo Paolo

Sulle colline vulcaniche di Rovolon, in provincia di Padova, Paolo Fasolo dedica il proprio lavoro a un'unica denominazione, il Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Il Moscato giallo, insieme agli altri bianchi adatti al terroir euganeo, trova qui una firma aromatica netta, sostenuta da suoli minerali e da un grado alcolico minimo del 10,5%. Da questa base l'azienda declina stili distanti tra loro, dal bianco fragrante e croccante al passito di maggiore concentrazione: due modi di leggere la stessa uva, entrambi radicati in un paesaggio di contrasti geologici marcati. Ogni etichetta porta con sé la memoria dei rilievi di origine eruttiva che caratterizzano i Colli Euganei. La cantina apre le porte ai visitatori per le degustazioni: vale la pena fermarsi a Rovolon per assaggiare fianco a fianco la versione secca e quella dolce, e cogliere quanto un solo vitigno possa cambiare volto passando dal fermo al passito.

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