Fattoria Castello di Starda

Fattoria Castello di Starda bewirtschaftet die vulkanischen und alluvialen Böden von Gaiole in Chianti, einer der Gemeinden, die die höchste Geografie des Chianti Classico bilden. Hier findet der Sangiovese, begleitet von den ergänzenden roten Rebsorten, die vom Reglement zugelassen sind, einen Ausdruck, den das Weingut einer einzigen Denomination anvertraut: dem Chianti Classico rosso DOCG, mit seinem Mindestalkoholgehalt von zwölf Prozent. Die Entscheidung, sich auf eine einzige Herkunft zu konzentrieren, sagt viel über die Methode aus. Jede Ernte wird zu einer Interpretation des sienesischen Hangs – seiner mineralischen Komponente, der Hanglage, der Auswahl der Trauben, die einer sorgfältigen Gärung nach den Zeiten der Rebsorte vorausgeht. Es gibt keine Streuung zwischen den Typologien: Es ist der Versuch, Jahrgang für Jahrgang den Charakter eines bestimmten Ortes in der Flasche festzuhalten. Starda misst sich so mit der vielleicht am stärksten kodifizierten toskanischen Denomination und akzeptiert deren Beschränkungen eher als Identitätsinstrument denn als bürokratische Formalität.

Kontakt