Fattoria Eolia di Zini Giovanni

In Rovolon, auf den Colli Euganei, bewirtschaftet die Fattoria Eolia di Zini Giovanni Weinberge auf Böden, die von altem Vulkanismus geprägt sind. Die Produktion konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, der aus Moscato giallo und lokalen aromatischen Weißweinsorten gewonnen wird. Daraus entstehen drei Ausdrucksformen – bianco, spumante und passito, alle mit über 10,5 Volumenprozent Alkohol –, die die Vielfalt einer Region erzählen, die sich über siebzehn Gemeinden in der Provinz Padua erstreckt. Es ist ein aromatischer Wein, der in verschiedenen Registern, vom trockenen bis zum süßen Meditationswein, interpretiert wird, wobei der vulkanische Charakter der Hügel einer von Natur aus duftenden Rebsorte Rückgrat verleiht. Die Kellerei empfängt Besucher und Verkoster, und es lohnt sich, nach Rovolon hinaufzufahren, um die drei Versionen des Fior d'Arancio nacheinander zu probieren und zu erleben, wie derselbe Moscato sein Gesicht zwischen stillem Wein, Schaumwein und Passito verändert. Eine konkrete Einladung in einem Winkel der Colli Euganei, wo die ampelographische Berufung und der vulkanische Boden direkt im Glas ablesbar sind.

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