Fedele Deborah

In Rosciano, auf den Hügeln des Pescarese, produziert Fedele Deborah natives Olivenöl extra innerhalb der DOP Aprutino Pescarese, einer Denomination, die 46 Gemeinden der Abruzzen-Seite umfasst. Ihre Öle spiegeln die von der Denomination kodifizierten Merkmale wider: eine Farbe, die von Grün bis Gelb reicht, ein kräuteriges Profil und eine mittlere bis geringe Fruchtigkeit, ein Maß, das die Hänge widerspiegelt, von denen die Oliven stammen. Es ist ein Öl des Terroirs vor dem Stil, geformt durch die klimatische Besonderheit dieser Hänge und den natürlichen Rhythmus der Ernte, wenn die Reifung der Olivenfrüchte die Zeiten des Mahlens bestimmt. Im Olivenöl-Mosaik der Abruzzen nimmt die Aprutino Pescarese die Hügelkette ein, die auf die Adria blickt, und die Arbeit von Fedele Deborah ist ein stimmiges Puzzleteil davon. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet, aber die Beständigkeit des Profils – kräuterig, ausgewogen, nie übertrieben – erzählt von der Einhaltung einer Spezifikation, die Mäßigung zu ihrer Signatur macht.

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