Fedele Deborah

A Rosciano, sulle colline del Pescarese, Fedele Deborah produce olio extravergine entro la DOP Aprutino Pescarese, denominazione che copre 46 comuni del versante abruzzese. I suoi oli restituiscono i tratti codificati dalla denominazione: colore che oscilla dal verde al giallo, profilo erbaceo e una fruttosità di intensità medio-bassa, misura che rispecchia le pendici da cui nascono le olive. È un olio di territorio prima che di stile, plasmato dalla specificità climatica di questi versanti e dal ritmo naturale della raccolta, quando la maturazione delle drupe detta i tempi della frangitura. Nel mosaico oleario abruzzese, l'Aprutino Pescarese occupa la fascia collinare che guarda l'Adriatico, e il lavoro di Fedele Deborah ne è una tessera coerente. L'azienda non è aperta alle visite, ma la costanza del profilo—erbaceo, equilibrato, mai sopra le righe—racconta l'aderenza a un disciplinare che fa della moderazione la propria firma.

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