Fedele Deborah

En Rosciano, en las colinas de la provincia de Pescara, Fedele Deborah produce aceite extra virgen dentro de la DOP Aprutino Pescarese, denominación que abarca 46 municipios de la vertiente abrucesa. Sus aceites devuelven los rasgos codificados por la denominación: color que oscila del verde al amarillo, perfil herbáceo y una frutosidad de intensidad media-baja, medida que refleja las laderas de donde nacen las aceitunas. Es un aceite de territorio antes que de estilo, moldeado por la especificidad climática de estas laderas y por el ritmo natural de la recolección, cuando la maduración de las drupas dicta los tiempos de la molienda. En el mosaico oleícola abruzo, el Aprutino Pescarese ocupa la franja colinar que mira al Adriático, y el trabajo de Fedele Deborah es una pieza coherente de este. La empresa no está abierta a visitas, pero la constancia del perfil —herbáceo, equilibrado, nunca excesivo— narra la adhesión a un pliego de condiciones que hace de la moderación su firma.

Contactos