Ferrara

Ferrara konzentriert sich auf eine einzige Frucht, den Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, die kleine Tomate, die auf den vulkanischen Böden am Fuße des Vesuvs wächst. Jede Beere wiegt kaum fünfundzwanzig Gramm und konzentriert ein intensives süß-saures Profil, aufgebaut auf mindestens 6,5 Brix-Grad Zucker und einem festen Fruchtfleisch, das lagerfähig ist. Gerade diese Haltbarkeit definiert das Produkt: Der Pomodorino del Piennolo ist darauf ausgelegt, lange haltbar zu sein, in Trauben – den „piennoli“ – aufgehängt und in der Lage, Monate zu überdauern, ohne zu zerfallen. Ferrara bezieht seine Produkte ausschließlich aus den achtzehn Gemeinden der geschützten Zone und verarbeitet die Ernte zu Konserven, die in kleinen Chargen nach handwerklicher Methode hergestellt werden. Die durch und durch italienische Lieferkette, vom Samen bis zum Glas, ist die Bedingung, die die Identität der Frucht und die Treue zur Bezeichnung zusammenhält: nicht irgendeine Tomate im Glas, sondern eine vulkanische Frucht, deren Verarbeitung versucht, weder die ursprüngliche Süße noch die Struktur zu verfälschen.

Kontakt