Ferrara

Ferrara se concentra en un solo fruto, el Pomodorino del Piennolo del Vesuvio, el pequeño tomate que crece en los suelos volcánicos a las faldas del Vesubio. Cada baya pesa apenas veinticinco gramos y concentra un perfil dulce-ácido intenso, construido sobre un mínimo de 6,5 grados Brix de azúcares y una pulpa firme que resiste la conservación. Es precisamente esa firmeza la que define el producto: el pomodorino del Piennolo nace para durar, colgado en racimos —los "piennoli"— y capaz de atravesar los meses sin desmoronarse. Ferrara se abastece exclusivamente dentro de los dieciocho municipios de la zona protegida y transforma la cosecha en conservas, elaboradas en pequeños lotes con método artesanal. La cadena de suministro íntegramente italiana, desde la semilla hasta el tarro, es la condición que une la identidad del fruto y la fidelidad a la denominación: no un tomate cualquiera enlatado, sino un fruto volcánico cuya transformación intenta no traicionar ni la dulzura ni la estructura originales.

Contactos