Ferrari Giovanni Industria Casearia SpA

In Ossago Lodigiano, in der Ebene des Lodigiano, produziert Ferrari Giovanni eine einzige Denomination, den Grana Padano DOP. Das Gebiet gehört zu den größten in der italienischen Käselandschaft – etwa dreitausend Gemeinden in der Lombardei und darüber hinaus – und innerhalb dieses Perimeters formt das Unternehmen große Laibe von 24 bis 40 Kilogramm. Der Grana Padano ist ein gekochter Hartkäse aus Kuhmilch, und sein Profil hängt von einer langsamen Reifung ab, die die Textur prägt und den Geschmack konzentriert. Die Ferrari-Laibe folgen diesem verlängerten Rhythmus, bis hin zu den am feinsten gereiften Ausprägungen. Der Hofladen pflegt einen direkten Kontakt zum Publikum und zu Liebhabern und bietet die gesamte Palette zusammen mit sorgfältig zusammengestellten Degustationskollektionen an, die dazu gedacht sind, den Käse durch seine verschiedenen Reifegrade zu verstehen. So macht ein großer Name der Poebene die Komplexität einer Denomination, die allzu oft als selbstverständlich angesehen wird, ohne Zwischenhändler zugänglich.

Kontakt