Ferrari Giovanni Industria Casearia SpA

En Ossago Lodigiano, en la llanura del Lodigiano, Ferrari Giovanni produce una única denominación, el Grana Padano DOP. La zona es una de las más extensas del panorama quesero italiano —alrededor de tres mil municipios de Lombardía y más allá— y dentro de este perímetro la empresa da forma a grandes ruedas de 24 a 40 kilogramos cada una. El Grana Padano es un queso de pasta cocida elaborado con leche de vaca, y su perfil depende de una maduración lenta, que excava la textura y concentra el sabor. Las hormas Ferrari siguen este ritmo prolongado, hasta las expresiones más afinadas. La tienda de la empresa mantiene un contacto directo con el público y los aficionados, ofreciendo la gama completa junto a colecciones de degustación cuidadosamente seleccionadas, pensadas para interpretar el queso a través de sus diferentes grados de maduración. Es la forma en que un gran nombre de la llanura padana hace accesible, sin intermediarios, la complejidad de una denominación que con demasiada frecuencia se da por sentada.

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