Ferrone Francesco

Auf den Hügeln der Provinz Pescara produziert Francesco Ferrone natives Olivenöl extra Aprutino Pescarese DOP, aus dem geschützten Gebiet, das sich über sechsundvierzig Gemeinden erstreckt. In Pianella, einem der ältesten Olivenanbaugebiete der Abruzzen, gewinnt er Öle mit einer niedrig-mittleren Fruchtigkeit, in grünen und gelben Tönen, die den typischen Kräutercharakter der Denomination ins Glas bringen. Das Besondere dieser Öle liegt in ihrer Ausgewogenheit: Die kühleren Mikroklimata und kalkhaltigen Böden der Region erzeugen zarte und vielseitige Extrakte, die sowohl für den rohen Verzehr als auch für leichte Kochvorgänge geeignet sind. Es ist ein Profil, das übermäßige Bitterkeit und Schärfe zugunsten des Gleichgewichts vermeidet und den Ruf des Aprutino Pescarese als vielseitiges Tafelöl erklärt. Ferrones Arbeit unterstützt diese Identität, indem sie den Ertrag in der Ölmühle mit der sorgfältigen Interpretation des hügeligen Terroirs, aus dem die Oliven stammen, verbindet.

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