Ferrone Francesco

En las colinas de la provincia de Pescara, Francesco Ferrone produce aceite de oliva virgen extra Aprutino Pescarese DOP, del área protegida que se extiende por cuarenta y seis municipios. Operando en Pianella, en una de las tierras de más antigua vocación olivarera de Abruzzo, obtiene aceites de frutado bajo-medio, de tonalidades verdes y amarillas, que llevan a la copa el carácter herbáceo típico de la denominación. La clave de estos aceites reside en la mesura: los microclimas más frescos y los suelos calcáreos de la zona producen extractos delicados y versátiles, aptos tanto para el uso en crudo como para cocciones ligeras. Es un perfil que rehúye el exceso de amargor y picante en favor del equilibrio, y que explica la reputación del Aprutino Pescarese como aceite de mesa de amplio uso. El trabajo de Ferrone apoya esta identidad, vinculando el rendimiento en el molino a la lectura atenta del territorio colinar del que procede la aceituna.

Contactos