Ferrone Francesco

Sulle colline della provincia di Pescara Francesco Ferrone produce olio extravergine Aprutino Pescarese DOP, dall'areale tutelato che si estende su quarantasei comuni. Operando a Pianella, in una delle terre di più antica vocazione olivicola dell'Abruzzo, ottiene oli dal fruttato basso-medio, di tonalità verdi e gialle, che portano nel bicchiere il carattere erbaceo tipico della denominazione. La cifra di questi oli sta nella misura: i microclimi più freschi e i suoli calcarei della zona producono estratti delicati e versatili, adatti tanto all'uso a crudo quanto alle cotture leggere. È un profilo che rifugge l'eccesso di amaro e piccante a favore dell'equilibrio, e che spiega la reputazione dell'Aprutino Pescarese come olio da tavola di ampio impiego. Il lavoro di Ferrone sostiene questa identità, legando la resa in frantoio alla lettura attenta del territorio collinare da cui l'oliva proviene.

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