Figurato Alessio

Auf den Hügeln des Aprutino Pescarese, wo sich die Denomination über sechsundvierzig Gemeinden der Provinz Pescara erstreckt, misst Figurato Alessio sein natives Olivenöl extra an den frischeren Höhenlagen der Abruzzen. Die Farbe schwankt von blassgrün bis gold, ein Intervall, das die kräutrigen Untertöne und die zurückhaltende Frucht erzählt, die typisch für diese Hügelhöhen sind, wo die Reifung ohne Eile voranschreitet und die bittere Note ausgewogen bleibt. Hier ist die Produktion eher eine Frage der Präzision als der Quantität. Der Zeitpunkt der Ernte entscheidet über den Charakter, die Kaltpressung fixiert ihn, die Lagerung schützt ihn vor Oxiden, die sein Profil dämpfen würden. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das gleichermaßen für den Tisch und die Küche gedacht ist: lebendig genug, um roh auf einem fertigen Gericht zu bestehen, strukturiert genug, um sich bei Hitze nicht aufzulösen. Ein Öl, das die Handschrift eines einzigen geschützten Territoriums und die Disziplin dessen vereint, der es Frucht für Frucht verarbeitet.

Kontakt