Figurato Alessio

En las colinas del Aprutino Pescarese, donde la denominación se extiende por cuarenta y seis municipios de la provincia de Pescara, Figurato Alessio elabora su aceite de oliva virgen extra en las altitudes más frescas de Abruzzo. El color oscila del verde pálido al oro, un intervalo que revela los matices herbáceos y la fruta contenida, típicos de estas cotas colinares, donde la maduración avanza sin prisa y la veta amarga se mantiene equilibrada. Aquí la producción es una cuestión de precisión más que de cantidad. El momento de la recolección decide el carácter, el prensado en frío lo fija, la conservación lo protege de los óxidos que apagarían su perfil. El resultado es un virgen extra pensado a partes iguales para la mesa y para la cocina: lo suficientemente vivo para realzar un plato crudo, lo suficientemente estructurado para no disolverse con el calor. Un aceite que une la impronta de un único territorio protegido y la disciplina de quien lo trabaja fruto a fruto.

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