Figurato Alessio

Sur les collines de l'Aprutino Pescarese, où la dénomination s'étend sur quarante-six communes de la province de Pescara, Figurato Alessio élabore son huile extra vierge sur les altitudes les plus fraîches des Abruzzes. Sa couleur oscille du vert pâle à l'or, une nuance qui révèle les sous-tons herbacés et le fruit retenu typiques de ces hauteurs collinaires, où la maturation progresse sans hâte et l'amertume reste équilibrée. Ici, la production est une question de précision plus que de quantité. Le moment de la récolte détermine le caractère, la pression à froid le fixe, et la conservation le protège des oxydes qui en éteindraient le profil. Le résultat est une huile extra vierge conçue à parts égales pour la table et pour la cuisine : suffisamment vive pour accompagner un plat cru fini, suffisamment structurée pour ne pas se dissoudre à la chaleur. Une huile qui unit la signature d'un seul territoire protégé et la discipline de ceux qui travaillent chaque fruit un par un.

Contacts