Folesano

Von Marzabotto, auf den Hügeln, die den Apenninrand der Provinz Bologna markieren, arbeitet Folesano innerhalb der Grenzen der elf Gemeinden, die den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG bilden. Die führende Rebsorte ist der Grechetto gentile, ergänzt durch komplementäre regionale Sorten; auf dieser Basis entstehen Weißweine, die die Kellerei in stiller, frizzante und spumante Version anbietet, immer über 11,5 Volumenprozent. Es ist eine Denomination, die mehr von Frische als von Kraft lebt, und die Arbeit hier folgt ihren Nuancen, anstatt einen einzigen Stil aufzuzwingen. Das Ergebnis ist eine Palette, die ein einziges Gebiet durch mehrere Register erzählt, wobei dieselbe Traube je nach Druck und Schaumbildung ihre Stimme ändert. Wer die Kellerei besucht, kann den Weinberg erkunden, beobachten, wie die Exposition der Bologneser Hügel die Reifung beeinflusst, und mit einer direkten Verkostung abschließen: still, frizzante und spumante nebeneinander im selben Vergleichsglas, um zu verstehen, inwieweit dieser Winkel der Emilia seinen repräsentativsten Weißwein modulieren kann.

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