Folesano

Desde Marzabotto, en los relieves que marcan el margen apenínico de la provincia de Bolonia, Folesano trabaja dentro de los límites de los once municipios que conforman el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG. La variedad de uva principal es la Grechetto gentile, acompañada de variedades regionales complementarias; de esta base nacen blancos que la bodega elabora en versiones tranquila, frizzante y espumosa, siempre por encima de los 11,5 grados. Es una denominación que vive de la frescura más que de la potencia, y el trabajo aquí se adapta a sus matices en lugar de imponer un estilo único. El resultado es una gama que narra una única zona a través de múltiples registros, donde la misma uva cambia de voz según la presión y la toma de espuma. Quien visita la bodega puede recorrer el viñedo, observar cómo la exposición de los 'colli bolognesi' orienta la maduración y finalizar con una degustación directa: tranquilo, frizzante y espumoso juntos en la misma copa de comparación, para comprender hasta qué punto este rincón de Emilia sabe modular su blanco más representativo.

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