Fondo Marzola

Auf den Colli Bolognesi, innerhalb eines Gebiets von elf Gemeinden der Emilia-Romagna, konzentriert sich Fondo Marzola auf eine einzige Denomination, den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, und macht ihn zum Mittelpunkt seiner Arbeit. Die symbolträchtige Rebsorte ist Grechetto gentile, begleitet von sorgfältig ausgewählten komplementären Sorten – darunter weiß gekelterter Pinot nero und Pinot grigio –, die die Palette erweitern, ohne den Schwerpunkt zu verschieben. Die Produktion erstreckt sich über drei Stufen der Perlage: von stillen Weinen über Perlweine (frizzanti) bis hin zu Schaumweinen (spumanti), wobei jeder einen Mindestalkoholgehalt von 11,5 % vol. aufweist. Der gemeinsame Nenner ist das Gleichgewicht zwischen Frische und Struktur, ermöglicht durch kalkreiche Böden, die gleichzeitig Spannung und Halt verleihen. Es ist eine Interpretation des Pignoletto, die Vereinfachung vermeidet: nicht nur eine Art, die Denomination zu verstehen, sondern eine Skala von Druck und Stilen, die misst, wie viel eine einzige Rebsorte ausdrücken kann, wenn der Boden ihr das richtige mineralische Rückgrat bietet. Der Kalkstein ist hier die Konstante, die das gesamte Sortiment zusammenhält.

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