Fondo Marzola

En los Colli Bolognesi, dentro de un área de once municipios de Emilia-Romagna, Fondo Marzola trabaja una única denominación, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, y la convierte en el centro de su labor. La variedad de uva símbolo es la Grechetto gentile, acompañada de variedades complementarias elegidas con mesura —entre ellas Pinot nero y Pinot grigio vinificados en blanco— que amplían la paleta sin desplazar su centro de gravedad. La producción se extiende en tres registros de efervescencia: desde vinos tranquilos hasta frizzanti y spumanti, cada uno mantenido a un mínimo de 11,5% vol. El hilo conductor es el equilibrio entre frescura y estructura, posible gracias a suelos ricos en caliza que imprimen tensión y soporte a la vez. Es una lectura del Pignoletto que evita la simplificación: no una sola forma de entender la denominación, sino una escala de presiones y estilos que mide cuánto puede expresar una única variedad de uva cuando el terreno le ofrece la espina dorsal mineral adecuada. La caliza, aquí, es la constante que une toda la gama.

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