Fondo Marzola

Sur les Colli Bolognesi, dans une zone de onze communes de l'Émilie-Romagne, Fondo Marzola travaille une unique dénomination, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, et en fait le centre de son travail. Le cépage emblématique est le Grechetto gentile, accompagné de variétés complémentaires choisies avec mesure — dont le Pinot nero et le Pinot grigio vinifiés en blanc — qui élargissent la palette sans en déplacer le centre de gravité. La production s'étend sur trois registres d'effervescence : des vins tranquilles aux frizzanti jusqu'aux spumanti, chacun maintenu à un minimum de 11,5% vol. Le fil conducteur est l'équilibre entre fraîcheur et structure, rendu possible par des sols riches en calcaire qui impriment à la fois tension et soutien. C'est une lecture du Pignoletto qui évite la simplification : non pas une seule façon d'appréhender la dénomination, mais une échelle de pressions et de styles qui mesure tout ce qu'un unique cépage peut exprimer lorsque le terroir lui offre la juste colonne vertébrale minérale. Le calcaire, ici, est la constante qui unit toute la gamme.

Contacts