Fontodi

Südlich von Panzano öffnet sich das Tal der Conca d'oro im Chianti Classico wie ein Amphitheater aus Wärme, Trockenheit und Licht. Hier bewirtschaftet Fontodi Galestro-Böden in großer Höhe, wo ausgeprägte Temperaturschwankungen die Reifung bestimmen. Eine einzige Denomination sammelt die Früchte – der Toscano IGT – entstanden aus ausschließlich handgelesenen Trauben der eigenen Weinberge: Sangiovese, Trebbiano Toscano und Canaiolo Nero. Der Schwerkraftkeller ist die architektonische Verlängerung dieser Weinbauphilosophie. Auf mehreren Ebenen entwickelt, ermöglicht er eine natürliche Vinifikation, die auf mechanische Eingriffe verzichtet und den Most durch sein Eigengewicht herabfließen lässt. Es ist eine Methode, die das äußere Mikroklima widerspiegelt: dieselbe Sparsamkeit, die Sonne und Fels der Rebe auferlegen, findet sich in der minimalen Geste des Kellers wieder. Das Ergebnis trägt die Prägung jahrhundertelanger Berufung, gelesen durch ein Hügel-Mikroambiente, wo nichts hinzugefügt und viel weggenommen wird.

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