Fontodi

К югу от Панцано долина Конка д'Оро открывается в Chianti Classico как амфитеатр тепла, засухи и света. Здесь Fontodi обрабатывает сланцевые почвы на большой высоте, где выраженные перепады температур определяют созревание. Единственное наименование собирает его плоды — Toscano IGT — рождённое из винограда, собранного исключительно вручную на собственных виноградниках: Sangiovese, Trebbiano Toscano и Canaiolo Nero. Гравитационная винодельня является архитектурным продолжением этой идеи виноградарства. Развиваясь на нескольких уровнях, она позволяет осуществлять естественную винификацию, которая исключает механическое вмешательство и позволяет суслу стекать под собственным весом. Это метод, отражающий внешний микроклимат: та же бережливость, которую солнце и скалы навязывают лозе, проявляется в минимальном вмешательстве винодельни. Результат несёт на себе отпечаток веков призвания, прочитанный через микросреду холма, где ничего не добавляется и многое убирается.

Контакты