Fontodi

Al sur de Panzano, el valle de la Conca d'oro se abre en el Chianti Classico como un anfiteatro de calor, aridez y luz. Aquí Fontodi trabaja suelos de galestro a gran altitud, donde las marcadas oscilaciones térmicas marcan la maduración. Una única denominación recoge su fruto —el Toscano IGT—, nacido de uvas recolectadas exclusivamente a mano en los viñedos de la propiedad: Sangiovese, Trebbiano Toscano y Canaiolo Nero. La bodega por gravedad es la prolongación arquitectónica de esta idea de viticultura. Al desarrollarse en varios niveles, permite una vinificación natural que prescinde de la intervención mecánica y deja que el mosto descienda por su propio peso. Es un método que refleja el microclima externo: la misma parsimonia que el sol y la roca imponen a la vid se encuentra en el gesto mínimo de la bodega. El resultado lleva la huella de siglos de vocación, leídos a través de un microambiente de colina donde nada se añade y mucho se sustrae.

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