Fontodi

A sud di Panzano, la vallata della Conca d'oro si apre nel Chianti Classico come un anfiteatro di calore, aridità e luce. Qui Fontodi lavora suoli galestrosi ad altitudine elevata, dove le escursioni termiche marcate scandiscono la maturazione. Un'unica denominazione ne raccoglie il frutto—il Toscano IGT—nato da uve raccolte esclusivamente a mano nei vigneti di proprietà: Sangiovese, Trebbiano Toscano e Canaiolo Nero. La cantina a gravità è il prolungamento architettonico di questa idea di viticoltura. Sviluppandosi su più livelli, consente una vinificazione naturale che rinuncia all'intervento meccanico e lascia che il mosto scenda per il proprio peso. È un metodo che riflette il microclima esterno: la stessa parsimonia che il sole e la roccia impongono alla vite si ritrova nel gesto minimo della cantina. Il risultato porta l'impronta di secoli di vocazione, letti attraverso un microambiente di collina dove nulla è aggiunto e molto è sottratto.

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