Fornacina

Vor den Toren Montalcinos liegt Fornacina, das Zuhause der Familie Biliorsi, die ihre Weinberge seit 2004 biologisch bewirtschaftet. Ein einziger Name konzentriert ihre Arbeit, der Brunello di Montalcino DOCG: ein reinsortiger Sangiovese, der den strengen achtundvierzig Monaten Reifung unterzogen wird, die die Vorschriften für jeden Jahrgang vor der Markteinführung vorschreiben. Um den Brunello herum dreht sich ein stimmiges Sortiment – der Rosso, der unmittelbarer ist, und der Grappa, der den Traubenzyklus abschließt – allesamt Kinder derselben biologischen Entscheidung im Weinberg. Der Charakter des Gebiets von Montalcino übersetzt sich so in Flaschen, die ihre Herkunft ohne Zwang deklarieren, eher auf die lange Zeit der Denomination als auf den Effekt abgestimmt. Das Weingut ist öffentlich zugänglich: Eine Verkostung zu buchen ermöglicht es, den Weg vom biologischen Weinberg bis ins Glas zu verfolgen, der den Sangiovese dieser Hänge in Brunello verwandelt, und den Unterschied im Register zwischen dem jungen Rosso und dem lange gereiften Jahrgang zu erfassen.

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