Fornacina

A las puertas de Montalcino, Fornacina es el hogar de la familia Biliorsi, que desde 2004 cultiva sus viñedos de forma ecológica. Una única denominación concentra su trabajo, el Brunello di Montalcino DOCG: un Sangiovese monovarietal sometido a los estrictos cuarenta y ocho meses de crianza que el reglamento impone a cada añada antes de su salida al mercado. Alrededor del Brunello gira una gama coherente —el Rosso, más inmediato, y la grappa que cierra el ciclo de la uva—, todos ellos fruto de la misma elección ecológica en el viñedo. El carácter del territorio de Montalcino se traduce así en botellas que declaran su origen sin artificios, medidas por el largo tiempo de la denominación más que por el efecto. La bodega está abierta al público: reservar una degustación permite seguir desde el viñedo ecológico hasta la copa el proceso que transforma el Sangiovese de estas laderas en Brunello, y captar la diferencia de estilo entre el tinto joven y la añada largamente envejecida.

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