Foss Marai

In Valdobbiadene, inmitten der steil über dem Ort ansteigenden Hügelweinberge, verarbeitet Foss Marai die Glera und die kleineren, vom Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG zugelassenen Sorten. Das lateinische Motto, das sich das Unternehmen gegeben hat, Leniter in itinere – langsam auf dem Weg – beschreibt eher eine Methode als einen Slogan: Von der Auswahl des Jahrgangs bis zur zweiten Gärung im Autoklaven ist jeder Schritt darauf ausgelegt, die Zeitabläufe des Weins nicht zu erzwingen. Diese Sorgfalt an den Hängen und im Keller hat dem Betrieb nationale und internationale Anerkennung für Schaumweine eingebracht, die das Gleichgewicht zwischen der regionalen Schule und einigen technischen Neuerungen suchen. Die Wahl einer einzigen Denomination, der bevorzugten der heute als Landschaft geschützten Hügel von Treviso, konzentriert die Arbeit, anstatt sie zu zerstreuen. Der Keller empfängt Besucher: Hierher aufzusteigen ist der beste Weg zu verstehen, warum die Steilheit dieser Hänge, die mühsam zu bewirtschaften sind, der eigentliche Grund für die Finesse ist, die man im Glas wiederfindet.

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