Foss Marai

En Valdobbiadene, entre los viñedos de colina que ascienden empinados sobre el pueblo, Foss Marai trabaja la Glera y las variedades menores admitidas por el Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG. El lema latino que la empresa ha adoptado, Leniter in itinere —lentamente a lo largo del camino—, describe un método más que un eslogan: desde la selección de la añada hasta la toma de espuma en autoclave, cada paso está pensado para no forzar los tiempos del vino. Este cuidado en las laderas y en la bodega ha traído reconocimientos dentro y fuera de las fronteras nacionales, para vinos espumosos que buscan el equilibrio entre la escuela del territorio y cierta apertura técnica. La elección de una sola denominación, la de elección de las colinas de Treviso hoy protegidas como paisaje, concentra el trabajo en lugar de dispersarlo. La bodega recibe a los visitantes: subir hasta aquí es la mejor manera de entender por qué la pendiente de estas laderas, difícil de cultivar, sigue siendo la razón misma de la finura que se encuentra en la copa.

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