FRAGASSI F.LLI SOC. AGR. S.S.

In den Höhen von Crognaleto, im Teramano, einer Region mit pastoraler Tradition, betreiben die Gebrüder Fragassi eine Zucht, die sich auf eine einzige Angabe konzentriert: das Agnello del Centro Italia IGP. Das Schutzgebiet ist riesig – eintausendvierhundertdrei Gemeinden, die sich über Mittelitalien verteilen – und innerhalb dieses Perimeters folgt der Betrieb dem natürlichen Zyklus der Tiere, von der Milchfütterung bis zur Freilandweide, gemäß den von der Denomination vorgeschriebenen zootechnischen Protokollen. Die Kompetenz zeigt sich in der Vielfalt der Erträge: leichte, schwere und „caponate“ (kastrierte) Schlachtkörper, Kategorien, die unterschiedlichen Verwendungszwecken und Märkten entsprechen, aber eine gemeinsame Herkunft und Methode beibehalten. Es ist eine Arbeit, die die Praxis der Apennin-Zucht und die Regeln einer auf interregionaler Ebene konzipierten Zertifizierung miteinander verbindet. In einem Sektor, in dem sich die Geografie über die halbe Halbinsel erstreckt, verankert Fragassi sein Produkt in einem präzisen Gebiet, den Hügeln des Teramano, und macht es zum Ausgangspunkt einer erkennbaren Lieferkette.

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