FRAGASSI F.LLI SOC. AGR. S.S.

En las alturas de Crognaleto, en la zona de Teramo de vocación pastoral, los Hermanos Fragassi gestionan una ganadería vinculada a una única indicación: el Agnello del Centro Italia IGP. La zona de protección es vastísima —mil cuatrocientos tres municipios distribuidos a lo largo de Italia central— y dentro de este perímetro la empresa sigue el ciclo natural de los animales, desde la fase de alimentación láctea hasta el pastoreo al aire libre, según los protocolos zootécnicos que impone la denominación. La competencia se mide en la variedad de los rendimientos: canales ligeras, pesadas y caponadas, categorías que responden a usos y mercados diferentes, pero manteniendo un origen y un método comunes. Es un trabajo que une la práctica de la ganadería de los Apeninos y las reglas de una certificación pensada a escala interregional. En un sector donde la geografía se extiende hasta abarcar media península, Fragassi ancla su producto a un territorio preciso, el de las colinas de Teramo, convirtiéndolo en el punto de partida de una cadena de suministro reconocible.

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