Francesco Follador

Auf den Hügeln von Valdobbiadene, wo die Familie seit vierzehn Generationen Wein anbaut, interpretiert Francesco Follador die DOCG Conegliano Valdobbiadene mit der leichten Hand dessen, der die Trauben begleitet, anstatt sie zu zwingen. Die Glera, die Rebsorte der Denomination, wird hier zu Prosecco in den beiden Versionen, Frizzante und Spumante, nach einer Philosophie minimaler Eingriffe im Weinberg wie im Keller. Die Weinberge konzentrieren sich hauptsächlich um Santo Stefano, und aus diesem kleinen Fleckchen Hänge entsteht ein Wein, der den ehrlichen Charakter der Ernte, Jahrgang für Jahrgang, wiedergeben möchte. Die generationenübergreifende Pflege des Gebiets und die wenigen Schritte im Keller wirken in dieselbe Richtung: authentische, wiedererkennbare Weine, die in ihrem Gebiet verwurzelt sind. Die kleine Familiengröße tut ihr Übriges. Wer das Weingut besucht, kann diese Methode direkt an den Reihen von Santo Stefano und in der Stille des Kellers nachvollziehen und verstehen, warum „wenige Eingriffe“ hier kein Slogan, sondern eine tägliche Praxis ist.

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