Francesco Follador

En las colinas de Valdobbiadene, donde la familia cultiva desde hace catorce generaciones, Francesco Follador interpreta la DOCG Conegliano Valdobbiadene con la mano ligera de quien acompaña la uva en lugar de forzarla. La Glera, variedad de uva de la denominación, se convierte aquí en Prosecco en sus dos versiones, frizzante y spumante, siguiendo una filosofía de intervenciones mínimas tanto en el viñedo como en la bodega. Los viñedos se concentran principalmente alrededor de Santo Stefano, y de ese pequeño trozo de laderas nace un vino que busca devolver el carácter sincero de la vendimia, añada tras añada. La custodia generacional del territorio y las pocas intervenciones en la bodega trabajan en la misma dirección: vinos auténticos, reconocibles, arraigados en su terruño. La pequeña dimensión familiar hace el resto. Quien visita la bodega puede leer este método directamente en los hilos de Santo Stefano y en el silencio de la bodega, comprendiendo por qué «pocas intervenciones» aquí no es un eslogan sino una práctica diaria.

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