Francesco Follador

Sulle colline di Valdobbiadene, dove la famiglia coltiva da quattordici generazioni, Francesco Follador interpreta la DOCG Conegliano Valdobbiadene con la mano leggera di chi accompagna l'uva invece di forzarla. La Glera, vitigno della denominazione, diventa qui Prosecco nelle due versioni, frizzante e spumante, secondo una filosofia di interventi minimi in vigna come in cantina. I vigneti si concentrano soprattutto intorno a Santo Stefano, e da quel fazzoletto di pendii nasce un vino che vuole restituire il carattere sincero della vendemmia, annata per annata. La custodia generazionale del territorio e le poche mosse in cantina lavorano nella stessa direzione: vini autentici, riconoscibili, radicati nel loro versante. La piccola dimensione familiare fa il resto. Chi visita l'azienda può leggere questo metodo direttamente sui filari di Santo Stefano e nel silenzio della cantina, capendo perché "pochi interventi" qui non è uno slogan ma una pratica quotidiana.

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