Frantoio Boeri Giuseppe

In Taggia konzentriert sich die Ölmühle von Giuseppe Boeri auf ein einziges Ziel: das Olivenöl der Sorte Taggiasca unter der DOP Riviera Ligure. Auf den Terrassen, die zum Meer von Imperia abfallen, trifft das alte Wissen des Mahlens auf moderne Technologien, und aus dieser Begegnung entstehen native Olivenöle extra, die den Charakter eines geschützten Gebiets von einhundertsechsundachtzig Gemeinden klar zum Ausdruck bringen. Die Taggiasca ist eine ausgewogene Cultivar, und das Öl erbt ihre Harmonie, ohne unpassende Schärfen. Die Schwelle der Ölmühle zu überschreiten bedeutet, aus nächster Nähe zu sehen, wie jede Phase der Verarbeitung einem einzigen Gebot folgt: das Maximum aus der Saison zu gewinnen, ohne sie zu verraten. Wer nach Taggia kommt, kann hier anhalten, den Weg von der Olive zur Flasche verfolgen und an der Quelle ein natives Olivenöl extra verkosten, das die ligurische Terrassenlandschaft in sich trägt. Es ist die Gelegenheit, mit dem Öl in der Hand zu verstehen, warum eine Monocultivar eine ganze Küstenregion erzählen kann.

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