Frantoio Boeri Giuseppe

A Taggia, il frantoio di Giuseppe Boeri restringe il campo a un solo obiettivo: l'olio di oliva Taggiasca sotto la DOP Riviera Ligure. Sui terrazzamenti che scendono verso il mare d'Imperia, il sapere antico della molitura incontra le tecnologie contemporanee, e dall'incontro nascono extra vergini che dichiarano con nettezza il carattere di uno spazio protetto di centottantasei comuni. La Taggiasca è una cultivar di misura, e l'olio ne eredita l'equilibrio, senza asprezze fuori posto. Varcare la soglia del frantoio significa vedere da vicino come ogni fase della lavorazione risponda a un unico comando: trarre dalla stagione il massimo senza tradirlo. Chi arriva a Taggia può fermarsi qui, seguire il passaggio dall'oliva alla bottiglia e assaggiare alla fonte un extra vergine che porta scritto il paesaggio ligure dei terrazzamenti. È l'occasione per capire, olio alla mano, perché una monocultivar riesca a raccontare un intero versante di riviera.

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