Frantoio Galioto

Auf den Kalksteinhügeln der Monti Iblei, am südöstlichen Ende Siziliens, verarbeitet die Frantoio Galioto Oliven aus einem Gebiet, das sich über neununddreißig Gemeinden erstreckt. Die Denomination, an die sich das Unternehmen anlehnt, schützt ein natives Olivenöl extra mit einem mittel-intensiven Fruchtgeschmack, erkennbar an der deutlichen Note von grüner Tomate, die die Öle dieser inneren Region prägt, wo die Höhe die Reifung verlängert und die Aromen konzentriert. Die Arbeit in der Ölmühle verbindet zeitnahes Mahlen mit einer Ertragskontrolle, die auf die Klarheit des Profils und nicht auf die Menge abzielt. Ferla, ein Dorf am Rande des Anapo-Tals, bietet den natürlichen Rahmen für diese Produktion: eine Landschaft aus Trockenmauern und Olivenhainen, die die Jahreszeiten prägt. Das Unternehmen öffnet seine Türen für alle, die den Weg der Olive bis zum Öl verfolgen möchten: Ein Besuch der Ölmühle mit einer geführten Verkostung ermöglicht es, die bitter-würzige Signatur des Monti Iblei direkt im Mund zu schmecken.

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