Frantoio Galioto

Sui rilievi calcarei dei Monti Iblei, all'estremità sud-orientale della Sicilia, il Frantoio Galioto lavora le olive di un comprensorio che si distende su trentanove comuni. La denominazione a cui l'azienda si àncora tutela un extra vergine dal fruttato medio-intenso, riconoscibile per la nota netta di pomodoro verde che segna gli oli di questa fascia interna, dove l'altitudine allunga la maturazione e concentra gli aromi. Il lavoro in frantoio tiene insieme la molitura tempestiva e un controllo di resa che punta alla nitidezza del profilo più che alla quantità. Ferla, borgo ai margini della valle dell'Anapo, offre il contesto naturale di questa produzione: un paesaggio di muretti a secco e uliveti che scandisce le stagioni. L'azienda apre le proprie porte a chi voglia seguire il percorso dell'oliva fino all'olio: una visita al frantoio con degustazione guidata permette di leggere direttamente in bocca la firma amara e piccante del Monti Iblei.

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