Frantoio Galioto

En los relieves calcáreos de los Monti Iblei, en el extremo sureste de Sicilia, el Frantoio Galioto procesa las aceitunas de una zona que se extiende por treinta y nueve municipios. La denominación a la que se ancla la empresa protege un virgen extra de afrutado medio-intenso, reconocible por la clara nota de tomate verde que caracteriza los aceites de esta franja interior, donde la altitud prolonga la maduración y concentra los aromas. El trabajo en el molino combina una molienda oportuna con un control de rendimiento que busca la nitidez del perfil más que la cantidad. Ferla, un pueblo al borde del valle del Anapo, ofrece el contexto natural de esta producción: un paisaje de muros de piedra seca y olivares que marcan las estaciones. La empresa abre sus puertas a quienes deseen seguir el camino de la aceituna hasta el aceite: una visita al molino con degustación guiada permite apreciar directamente en boca la firma amarga y picante de los Monti Iblei.

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