Frantoio Oleario Agrifoglio SRL

In Vieste, auf dem Gargano-Vorgebirge in der Provinz Foggia, produziert die Frantoio Oleario Agrifoglio natives Olivenöl extra Dauno DOP, eine Denomination, die einundsechzig Gemeinden des Schutzgebiets umfasst. Die Auswahl der Ölmühle bevorzugt die Essenz des Gebiets mehr als den Ertrag: Öle von grün-goldener Tonalität, mit einem fruchtigen Profil, Kräuternoten und einer leicht pikanten Wärme, typisch für die Provinz. Das nahe Meer und die Böden des Gargano tragen dazu bei, seinen Charakter zu definieren. Der Qualitätsansatz ist streng und bewusst fernab von industriellen Standardisierungen: Jede Ernte erzeugt Öle von bewusster Tiefe, bei denen die Frucht die Signatur des Ortes bewahrt. Die Ölmühle empfängt Besucher und Verkoster, was sie zu einem direkten Beobachtungspunkt der Arbeit macht, vom Mahlen bis zum Verkostungsglas. Es lohnt sich, hier Halt zu machen, um den Übergang von der Olive zum Öl zu verfolgen und am Gaumen jene pflanzliche Bitterkeit und Schärfe zu schmecken, die den Gargano besser erzählen als jedes Etikett.

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