Frantoio Oleario Agrifoglio SRL

En Vieste, en el promontorio del Gargano en la provincia de Foggia, el Frantoio Oleario Agrifoglio produce aceite virgen extra Dauno DOP, denominación que agrupa a sesenta y una comunidades de la zona protegida. La selección del molino privilegia la esencia del territorio más que el rendimiento: aceites de tonalidad verde-dorada, de perfil afrutado, con notas herbáceas y un calor ligeramente picante típico de la provincia. El mar cercano y los suelos del Gargano contribuyen a definir su impronta. El enfoque de la calidad es riguroso y declaradamente alejado de las estandarizaciones industriales: cada cosecha genera aceites de carácter consciente, donde el fruto conserva el sello del lugar. El molino acoge a visitantes y catadores, lo que lo convierte en un punto de observación directo del trabajo, desde la molienda hasta la copa de cata. Vale la pena detenerse aquí para seguir el paso de la aceituna al aceite y medir en el paladar ese amargor vegetal y ese picante que cuentan la historia del Gargano mejor que cualquier etiqueta.

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