Frantoio Oleario Agrifoglio SRL

À Vieste, sur le promontoire du Gargano dans la province de Foggia, le Frantoio Oleario Agrifoglio produit de l'huile d'olive extra vierge Dauno DOP, une dénomination qui regroupe soixante et une communautés de la zone protégée. La sélection du moulin privilégie l'essence du territoire plutôt que le rendement : des huiles de tonalité vert-doré, au profil fruité, avec des notes herbacées et une chaleur légèrement piquante typique de la province. La mer proche et les sols du Gargano contribuent à en définir l'empreinte. L'approche de la qualité est rigoureuse et clairement éloignée des standardisations industrielles : chaque récolte génère des huiles d'une richesse affirmée, où le fruit conserve la signature du lieu. Le moulin accueille visiteurs et dégustateurs, ce qui en fait un point d'observation direct sur le travail, du pressage au verre de dégustation. Il vaut la peine de s'arrêter ici pour suivre le passage de l'olive à l'huile et mesurer au palais cette amertume végétale et ce piquant qui racontent le Gargano mieux que n'importe quelle étiquette.

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