Frantoio Oleario Grifa Giovanni & C. SAS

In Manfredonia, wo sich die Ebene von Foggia zum Gargano hin öffnet, verarbeitet die Ölmühle Frantoio Oleario Grifa Giovanni & C. Oliven, die im Gebiet der einundsechzig Gemeinden geerntet werden, die die Denomination Dauno DOP bilden. Die konventionelle Pressung koexistiert hier mit biologischen Anbaumethoden, eine technische Entscheidung, die über Jahrzehnte des Mahlens gereift und von Saison zu Saison verfeinert wurde. Daraus entsteht ein Olivenöl extra vergine mit Reflexen, die von Grün zu Gelb changieren, getreu dem fruchtigen Charakter, der den Dauno auszeichnet: ein Öl, bei dem die pikanten und bitteren Noten nicht nebensächlich, sondern eine sortentypische Signatur sind, ein Zeichen für Oliven, die zum richtigen Zeitpunkt geerntet und ohne Wartezeiten gepresst wurden. Die Arbeit des Unternehmens bleibt auf ein einziges Anbaugebiet und ein einziges Produkt konzentriert, eine Bedingung, die es ermöglicht, Kompetenz und Kontrolle in jeder Phase zu bündeln. Es ist ein Öl, das mehr die Olivenanbau-Region Capitanata als eine Marke erzählt: das Territorium des Tavoliere, übersetzt in eine Flasche, ohne Abkürzungen und ohne aromatische Zwangsmittel.

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