Frantoio Oleario Grifa Giovanni & C. SAS

En Manfredonia, donde la llanura de Foggia se asoma al Gargano, el Frantoio Oleario Grifa Giovanni & C. trabaja aceitunas recolectadas en la zona de los sesenta y un municipios que conforman la denominación Dauno DOP. El prensado convencional convive aquí con prácticas de agricultura ecológica, una elección técnica madurada a lo largo de décadas de molturación y afinada temporada tras temporada. De ello resulta un virgen extra con reflejos que van del verde al amarillo, fiel al afrutado que distingue al Dauno: un aceite en el que las notas picantes y amargas no son accesorias, sino una firma varietal, indicador de aceitunas recolectadas en su punto óptimo y prensadas sin demora. El trabajo de la empresa permanece anclado a una única zona y a un único producto, condición que permite concentrar la competencia y el control en cada fase. Es un aceite que narra la Capitanata olivarera más que una marca: territorio del Tavoliere traducido en botella, sin atajos ni forzados aromáticos.

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