Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe

Die Ölmühle Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe hat ihre Wurzeln im Jahr 1936, als Paolo Marvaldi in Candeasco eine der ersten handwerklichen Ölmühlen des Tals errichtete. Sein Sohn Giuseppe erbte die über Jahrzehnte überlieferten Methoden und modernisierte sie 2001 mit einer kontinuierlichen Anlage und Kaltpressung: eine maßvolle Modernisierung, die den ursprünglichen Charakter bewahrte, ohne auf Qualitätskontrolle zu verzichten. Heute produziert die Ölmühle Riviera Ligure DOP aus Taggiasche-Oliven, die auf den steilen Terrassen von Borgomaro, im Hinterland von Imperia, angebaut werden. Diese Hänge erfordern Handarbeit und geringe Erträge und liefern den typisch fruchtigen Charakter der ligurischen Olive. Die Kaltpressung fixiert dieses Profil im Glas und vereint Zartheit und aromatische Klarheit. In einem Gebiet, wo Trockenmauern jeden Hang prägen, erzählt das Öl der Marvaldis von der Kontinuität dreier Generationen und der Beständigkeit einer präzisen technischen Entscheidung: ein Produkt, das mehr von Ausgewogenheit als von Kraft lebt, getreu dem Maß und dem Charakter der Taggiasca.

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