Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe

El Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe hunde sus raíces en 1936, cuando Paolo Marvaldi erigió en Candeasco uno de los primeros molinos artesanales del valle. Su hijo Giuseppe heredó sus métodos, transmitidos durante décadas, actualizándolos en 2001 con una instalación de ciclo continuo y la extracción en frío: una modernización medida, que ha conservado la esencia sin renunciar al control de calidad. Hoy el molino produce Riviera Ligure DOP a partir de aceitunas Taggiasche cultivadas en las terrazas empinadas de Borgomaro, en el interior de Imperia. Son laderas que imponen trabajo manual y rendimientos limitados, y que devuelven el rasgo afrutado típico de la aceituna ligur. El prensado en frío fija ese perfil en la copa, manteniendo unidos delicadeza y nitidez aromática. En un territorio donde el muro de piedra seca dibuja cada ladera, el aceite de los Marvaldi narra la continuidad de tres generaciones y la constancia de una elección técnica precisa: un producto que vive del equilibrio más que de la potencia, fiel a la medida y al carácter de la Taggiasca.

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