Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe

Il Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe affonda le radici nel 1936, quando Paolo Marvaldi eresse a Candeasco uno dei primi frantoi artigianali della valle. Il figlio Giuseppe ne ha ereditato i metodi, tramandati per decenni, aggiornandoli nel 2001 con un impianto a ciclo continuo e l'estrazione a freddo: una modernizzazione misurata, che ha conservato l'impronta di fondo senza rinunciare al controllo della qualità. Oggi il frantoio produce Riviera Ligure DOP dalle olive Taggiasche coltivate sui terrazzamenti ripidi di Borgomaro, nell'entroterra di Imperia. Sono pendici che impongono lavoro manuale e rese contenute, e che restituiscono il tratto fruttato tipico dell'oliva ligure. La lavorazione a freddo fissa quel profilo nel bicchiere, tenendo insieme delicatezza e nitidezza aromatica. In un territorio dove il muretto a secco disegna ogni versante, l'olio dei Marvaldi racconta la continuità di tre generazioni e la costanza di una scelta tecnica precisa: un prodotto che vive di equilibrio più che di potenza, fedele alla misura e al carattere della Taggiasca.

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