Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe

Le Frantoio Oleario Marvaldi Giuseppe plonge ses racines en 1936, lorsque Paolo Marvaldi érigea à Candeasco l'un des premiers moulins artisanaux de la vallée. Son fils Giuseppe en a hérité les méthodes, transmises pendant des décennies, les actualisant en 2001 avec une installation à cycle continu et l'extraction à froid : une modernisation mesurée, qui a conservé l'empreinte fondamentale sans renoncer au contrôle de la qualité. Aujourd'hui, le moulin produit de l'huile Riviera Ligure DOP à partir d'olives Taggiasche cultivées sur les terrasses escarpées de Borgomaro, dans l'arrière-pays d'Imperia. Ce sont des pentes qui imposent un travail manuel et des rendements limités, et qui restituent le caractère fruité typique de l'olive ligure. Le traitement à froid fixe ce profil dans le verre, alliant délicatesse et netteté aromatique. Dans un territoire où les murets en pierre sèche dessinent chaque versant, l'huile des Marvaldi raconte la continuité de trois générations et la constance d'un choix technique précis : un produit qui vit d'équilibre plus que de puissance, fidèle à la mesure et au caractère de la Taggiasca.

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